Rakija

Jabuka (Pinus malus) voćka iz familije Rosceae Potiče iz Azije sa severozapadnih obronaka Himalaja. Jabuka je bila poznata 1000 godina pre nove ere. Uspeva u prohladnim brdskim i poluplaninskim predelima. Svet poznaje oko 10.000 sorti. Nabrojaćemo samo neke sorte: jonatan, delišes, boskopka, kanatka, lepocvetka žuta, parmenka zlatna, budimka, vajnsel, kokeoranžov peping, kaselka, bela zimska, kalailka i mnoge druge. Poznati voćarski reoni gde se gaji jabuka su Podrinje, reon Zapadne Morave i Moravice, Topliči i drugi. Gotovo sve sorte dobro podnose transport, ukusne su, hranljive i pogodne za mnoge dijete. Jabuka se koristi u svežem stanju i za preradu. Preradom se dobija marmelada, sok i rakija.

Rakija koja se dobija alkoholnim vrenjem jabuka tržište poznaje kao jabukovaču.

Berba jabuka obavlja se ručno za svežu upotrebu, a mehanički (trešenjem) u starim zasadima. Jabuke namenjene za preradu u rakiju moraju da se proberu da bismo izdvojili kvarni i truli plodovi i da bismo ih oprali, kako nebi strane mirise dospeo u buduću rakiju.